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গরুর দেশি ঘি, গোবর, কাঠ, উনুন এবং মাটির হাঁড়িতে রান্না করা খাবার এখন গ্রামেও খুব কমই দেখা যায়। মাল্টিগ্রেন আটা দিয়ে উনুনে সেঁকা গরম গরম রুটি, কম মশলাদার সবজি-কড়ি, মাটির হাঁড়িতে রান্না করা ডাল, লাল লঙ্কা দিয়ে শিলনোড়ায় বাটা চাটনি—এমন খাবার খেতে ইচ্ছা হয় আপনারও। এমন সাত্ত্বিক খাবার এখনও যোধপুর শহরে মটকি চৌরাস্তার কাছে পাওয়া যায়। সওয়াই পঞ্চারিয়া রাজেশ নিহালের সঙ্গে মিলে এই সাত্ত্বিক রেস্তোরাঁটি চালান।
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News18•24-09-2026, 13:36
Jodhpur's Sattvic Secret: 100% Pure Food, Cow Ghee, Earthen Pots, Thali from ’80!
  • •Sawai Panchariya and Rajesh Nihal run a sattvic restaurant near Matki Chauraha in Jodhpur.
  • •The restaurant serves 100% sattvic food cooked in earthen pots with cow's desi ghee, aiming to preserve Indian culture.
  • •20% of the restaurant's income is dedicated to Rajesh Nihal's gaushala in Jalore.
  • •Food is prepared without onions or garlic, featuring multigrain rotis, dal, and vegetables cooked in earthen pots.
  • •A thali without ghee costs 80 rupees, while a thali with cow ghee costs 100 rupees, including four rotis, dal-curry, kachri chutney, and chaach.
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Key Questions Answered

The sattvic restaurant is located in Jodhpur city near Matki Chauraha. It is run by Sawai Panchariya in partnership with Rajesh Nihal, who owns a cow shelter (gaushala) in Jalore.

The leaf thali includes four multigrain rotis, dal-curry, kachri chutney, and buttermilk kept in an earthen pot. There are two options available: a roti thali with cow ghee costing 100 rupees and one without ghee costing 80 rupees.

Sawai Panchariya states that 20 percent of the restaurant's total income is dedicated and spent on supporting the gaushala.

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